Lotte au four au vin blanc

Comment préparer une délicieuse lotte au four au vin blanc. Ce plat savoureux et raffiné est parfait pour impressionner vos convives lors d'un repas spécial. Suivez notre recette simple et facile pour un résultat exquis en bouche. À vos fourneaux pour régaler vos papilles avec ce met succulent !

Ingrédients pour faire lotte au four vin blanc

• lotte: 4 pavés (environ 180g chacun)
• beurre: 2 cuillères à soupe
• échalotes: 2, hachées finement
• bouillon cube de poisson: 1
• bouillon cube de volaille: 1
• vin blanc sec: 1 verre
• eau: 1 verre (en option)
• crème fraîche liquide: 200ml
• huile d'olive: un filet
• fleur de sel: q.s. (quantité suffisante)
• poivre: q.s

Comment faire lotte au four vin blanc

1. Faire fondre du beurre dans une cocotte sur feu moyen.
2. Ajouter des échalotes hachées finement et les faire revenir pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter un bouillon cube de poisson (ou de volaille) pour donner du goût à la sauce.
4. Laisser mijoter le mélange beurre-échalotes-bouillon cube pendant 3-4 minutes.
5. Verser un verre de vin blanc sec dans la cocotte et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
6. Ajouter de la crème fraîche liquide dans la sauce et la porter à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
7. Faire chauffer un filet d'huile dans la cocotte, puis y déposer des morceaux de lotte légèrement salés.
8. Colorer les morceaux de lotte sur chaque face à feu vif pendant environ une minute.
9. Verser la sauce à la crème sur les morceaux de lotte, couvrir la cocotte et retirer du feu pour terminer la cuisson en laissant reposer.
10. Servir avec du riz ou des pommes vapeur.