Entrée froide : Oeufs mimosa

Comment réaliser une entrée fraîche et savoureuse avec cette recette d'oeufs mimosa. Un classique de la cuisine française à préparer en quelques étapes simples. Parfait pour épater vos convives lors de vos repas estivaux !

Ingrédients pour faire entrée froide avec oeufs mimosa

• œufs (3)
• eau
• sel
• ciboulette
• estragon
• mayonnaise
• moutarde à l'ancienne
• poivre

Comment faire entrée froide avec oeufs mimosa

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
2. Ajouter les oeufs délicatement dans l'eau bouillante et cuire pendant 9 à 10 minutes à partir de l'ébullition pour des jaunes plus crémeux.
3. Arrêter la cuisson en plongeant les oeufs dans de l'eau froide.
4. Écaler les oeufs, les couper en deux et retirer les jaunes.
5. Mettre les jaunes d'oeuf dans un bol et les écraser à l'aide d'un tamis ou d'une fourchette pour obtenir une texture fine.
6. Préparer les herbes en ciselant de la ciboulette et de l'estragon.
7. Ajouter les herbes et une cuillère à café de moutarde à l'ancienne aux jaunes d'oeuf écrasés.
8. Incorporer de la mayonnaise à la préparation jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse
9. Remplir une poche à douille avec la préparation ou garnir les moitiés d'oeufs à l'aide d'une cuillère.
10. Garnir les moitiés d'oeufs généreusement avec la préparation à base de jaunes d'oeuf.
11. Bon appétit!