Vol au vent à la financière
La recette traditionnelle du vol-au-vent revisité à la financière, une délicieuse association de viande, champignons et crème, idéale pour un repas raffiné. Suivez nos astuces pour une pâte feuilletée croustillante et une garniture savoureuse. Un plat qui fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. À vos fourneaux !
Ingrédients pour faire vol au vent à la financière
Comment faire vol au vent à la financière
- Faire dégorger les ris de veau dans de l'eau vinaigrée pendant 2 heures, puis les cuire dans un court-bouillon avec des herbes de Provence, du sel et du poivre pendant 5 minutes.
- Émincer les champignons et l'oignon.
- Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter le jambon émincé et le laisser dorer légèrement.
- Couper les ris de veau en cubes et les ajouter à la sauteuse avec les olives vertes dénoyautées, les champignons et les cubes de jambon.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter de la farine pour lier, du vin blanc et du fond de veau pour préparer la sauce.
- Incorporer de la crème fraîche à la sauce et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
- Préchauffer les croûtes au four, puis les garnir avec la préparation à la financière.
- Remettre les croûtes au four pour les réchauffer avant de servir.
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