Cuisse de confit de canard

Comment préparer une délicieuse cuisse de confit de canard croustillante et savoureuse. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite et un plat inoubliable. Un incontournable de la cuisine du Sud-Ouest à savourer sans modération !

Ingrédients pour faire cuisse de confit de canard

• 4 cuisses de canard
• Gros sel
• Thym
• Feuilles de laurier
• Ail
• Poivre
• Jenevier
• Graisse de canard

Comment faire cuisse de confit de canard

1. Prendre des cuisses de canard et les frotter avec du gros sel, des éclats de feuilles de laurier, de l'ail, du poivre et des branches de thym.
2. Masser les cuisses de canard avec les épices et les herbes, puis les placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
3. Rincer les cuisses de canard à l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
4. Chauffer de la graisse de canard dans une casserole avec de l'eau, du thym, des gousses d'ail et des cuisses de canard.
5. Faire cuire les cuisses de canard à frémissement à découvert pendant au moins 2 à 3 heures.
6. Vérifier que les cuisses de canard sont confites, très fondantes et se désagrègent facilement.
7. Passer la graisse de cuisson à travers un chinois pour la récupérer.
8. Couvrir les cuisses de canard de la graisse de cuisson refroidie, filmer et réfrigérer
9. Pour réchauffer les cuisses de canard confites, les égoutter et les faire revenir dans une poêle pour croustiller la peau.