Suprême de pintade aux morilles

Notre recette de suprême de pintade aux morilles, un plat raffiné et savoureux qui ravira vos papilles. La combinaison de la volaille tendre et des morilles parfumées en fait un mets idéal pour une occasion spéciale. Suivez nos étapes simples pour préparer ce délicieux plat et impressionnez vos convives avec une explosion de saveurs en bouche. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire suprême de pintade aux morilles

• 1 pintade
• Sel
• Poivre
• Graisse de canard
• Beurre
• 1 verre de vin blanc
• Crème liquide
• Morilles déshydratées

Comment faire suprême de pintade aux morilles

1. Découper la pintade en morceaux et désosser en récupérant la carcasse.
2. Préparer un bouillon en faisant bouillir la carcasse dans de l'eau pendant 45 minutes pour obtenir environ 20 cl de bouillon.
3. Réhydrater les morilles dans le bouillon réduit pendant une à deux heures, puis les couper en morceaux.
4. Faire revenir la pintade dans un mélange de graisse de canard et de beurre.
5. Saler et poivrer la pintade, la laisser cuire de chaque côté environ 2 minutes.
6. Ajouter un verre de vin blanc, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en vérifiant le niveau de liquide.
7. Incorporer les morilles dans la préparation et prolonger la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
8. Ajouter de la crème liquide et laisser réduire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
9. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
10. Servir la pintade aux morilles avec la sauce en saucière, accompagnée de votre choix d'accompagnement.