Filet mignon façon Wellington : Cuisson Parfaite

Tous les secrets pour une cuisson parfaite du filet mignon façon Wellington. Suivez nos conseils pour réussir cette recette emblématique et régaler vos convives. Un plat délicieux qui comblera les amateurs de viande et de pâte feuilletée. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire filet mignon façon wellington cuisson parfaite

• filet mignon de 600 g
• sel
• poivre
• huile d'olive
• beurre
• échalote
• thym
• laurier
• vin blanc
• moutarde
• câpres
• crème

Comment faire filet mignon façon wellington cuisson parfaite

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Préparer le filet mignon en enlevant le nerf central et l'excès de gras.
3. Assaisonner le filet mignon avec du poivre et un filet d'huile d'olive.
4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et saisir le filet mignon pour le caraméliser sur tous les côtés.
5. Ajouter du beurre, des échalotes, du thym et du laurier dans la poêle pour faire suer les échalotes.
6. Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire.
7. Ajouter un peu d'eau pour compléter le liquide de cuisson et couvrir la poêle.
8. Enfourner le filet mignon pour 15 minutes (20 minutes pour un filet mignon plus gros).
9. Préparer la sauce en ajoutant de la moutarde, des câpres et de la crème à la base de sauce obtenue.
10. Faire bouillir la sauce pour la rendre crémeuse.
11. Sortir le filet mignon du four et le couper en tranches.
12. Servir le filet mignon avec la sauce crémeuse préparée.