Croquette de pomme de terre de ma grand-mère

La recette authentique de croquettes de pomme de terre de ma grand-mère. Un plat réconfortant et délicieux à savourer en famille. Facile à réaliser, ces croquettes sont idéales pour un repas convivial et gourmand. N'hésitez pas à suivre pas à pas les précieux conseils de ma grand-mère pour un résultat parfait. Bon appétit !

Ingrédients pour faire croquette de pomme de terre de ma grand-mère

• pommes de terre cuites au four, beurre, sel, poivre, noix de muscade, eau, jaunes d'oeuf, farine, huile, chapelure

Comment faire croquette de pomme de terre de ma grand-mère

1. Faire cuire les pommes de terre au four, enlever la peau et les écraser pour obtenir une purée sèche.
2. Incorporer du beurre coupé en petits morceaux à la purée de pommes de terre.
3. Assaisonner la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
4. Incorporer 3 jaunes d'œuf dans la purée pour la rendre homogène et onctueuse.
5. Mettre la purée dans une poche à douille et former des croquettes sur une plaque.
6. Mettre les croquettes au froid pour les faire durcir.
7. Passer les croquettes dans de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure, en les formant en petits bouchons.
8. Frire les croquettes dans de l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Égoutter les croquettes sur du papier absorbant avant de les servir.