Comment rattraper une crème anglaise

Besoin de rattraper une crème anglaise qui a tourné ou qui est trop liquide? Découvrez quelques astuces simples pour sauver votre dessert! Suivez nos conseils pour obtenir une crème anglaise lisse et onctueuse en un rien de temps.

Ingrédients

• jaunes d'oeufs
• sucre
• lait
• bouteille en plastique
• mixeur
• chinois
• maryse

Comment faire

1. Assurez-vous d'avoir des jaunes d'œufs frais.
2. Ne laissez pas reposer les jaunes d'œufs sur le sucre sans mélanger.
3. Veillez à ne pas chauffer la crème au-dessus de 85 degrés Celsius.
4. Remuez régulièrement la crème pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
5. Si la crème anglaise est granuleuse, utilisez un mixeur ou secouez vigoureusement dans une bouteille en plastique, puis passez-la au chinois pour la rendre lisse.
6. Si la crème anglaise est trop liquide, vérifiez en traçant une ligne à l'arrière de la maryse.
7. Si la trace reste, la crème est prête