Faire du lard salé maison

Apprenez à faire du délicieux lard salé maison en quelques étapes simples. Découvrez les astuces pour obtenir un lard parfaitement salé et savoureux. Régalez-vous avec ce produit authentique et naturel à intégrer dans de nombreuses recettes. Économique et facile à réaliser, le lard salé maison est une valeur sûre pour les amateurs de cuisine traditionnelle. N'hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de votre propre lard salé !

Ingrédients pour faire comment faire du lard salé maison

• Poitrine de porc
• Sel naturel
• Sucre
• Herbes aromatiques (romarin, thym, laurier, baies de genièvre, poivre en grains, origan)
• Eau de vie
• Autres assaisonnements selon préférences
• Filet de boucher ou crochets pour suspendre
• Grillage pour l'aération
• Congélateur

Comment faire comment faire du lard salé maison

1. Commencez par frotter la poitrine avec du sel naturel pour la saler
2. Laissez la poitrine reposer pendant deux jours pour qu'elle rende de l'eau.
3. Protégez la poitrine avec du sel régulièrement en frottant à la main.
4. Ajoutez une poignée de sucre pour conserver la couleur rouge de la viande.
5. Après cinq jours de salage, rincez la poitrine pour enlever l'excès de sel.
6. Laissez la poitrine dessaler dans de l'eau claire pendant 7 à 8 heures.
7. Frottez la poitrine avec un mélange d'herbes pilées (romarin, thym, laurier, baies de genièvre, poivre en grains, origan) et d'eau-de-vie.
8. Suspendez la poitrine dans le fumoir pour commencer le fumage pendant au moins cinq jours.
9. Après cinq jours de fumage, laissez la poitrine sécher dans le fumoir pendant trois jours.
10. Vérifiez la couleur et la consistance de la poitrine, prolongez le séchage si nécessaire pour un résultat plus sec.
11. Après cette période, la poitrine est prête à être consommée ou conservée au congélateur pour une utilisation ultérieure.