Rôti de veau au four : cuisson lente

Comment réussir un délicieux rôti de veau au four grâce à une cuisson lente. Cette méthode permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse, pleine de saveurs. Suivez nos conseils pour épater vos convives avec ce plat classique revisité. Bon appétit !

Ingrédients pour faire rôti de veau au four cuisson lente

• 1 noix pâtissière de veau
• Légumes variés
• Beurre
• Huile
• Sel
• Poivre
• Thym
• 1 poêle
• 1 thermomètre à viande

Comment faire rôti de veau au four cuisson lente

1. Préchauffez le four à 160°C en chaleur tournante ou à 180°C en chaleur supérieure et inférieure.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
3. Faites dorer la noix pâtissière de veau sur chaque côté pendant environ 4 minutes.
4. Placez le rôti et les légumes dans un plat allant au four, assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Insérez un thermomètre à viande dans la partie supérieure du rôti.
6. Ajoutez du thym et du beurre sur le rôti.
7. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la température à coeur atteigne 60°C, en arrosant la viande toutes les 15 minutes avec du beurre fondu.
8. Sortez le rôti du four quand la température atteint 54°C et laissez reposer couvert pendant 5 minutes.
9. Retirez la ficelle et découpez le rôti en tranches.
10. Servez avec les légumes et de la purée de pommes de terre