Recette : Jarret de porc en cocotte minute

Une recette savoureuse et facile à réaliser de jarret de porc en cocotte minute. Un plat mijoté qui ravira les amateurs de viande tendre et parfumée. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez les étapes pas à pas et régalez-vous !

Ingrédients nécessaires

• 2 kg de jarret de porc (avant, plus petit que l'arrière)
• Huile de Saint-Do ou graisse d'oie
• Garniture de carottes et oignons
• Porto
• Sel
• Jus de veau
• Laurier
• Thym
• Ail
• Eau

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les petits jarrets de porc en les braisant, en enlevant la couenne pour permettre une meilleure cuisson.
2. Chauffer de l'huile ou de la graisse d'oie dans une cocotte adaptée à la taille des jarrets.
3. Faire dorer les jarrets sur toutes les faces pendant environ un quart d'heure.
4. Retirer l'excès de graisse de la cocotte et faire revenir les carottes et les oignons.
5. Remettre les jarrets dans la cocotte et déglacer avec du porto.
6. Laisser réduire le porto jusqu'à évaporation complète.
7. Assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de viande, du laurier, du thym et de l'ail.
8. Porter à ébullition, puis enfourner la cocotte à 150 degrés Celsius pendant 2 heures.
9. Retourner les jarrets et poursuivre la cuisson pendant 2 heures supplémentaires.
10. Sortir les jarrets de la cocotte après 3h45 de cuisson et les réserver.
11. Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
12. Remettre les jarrets dans la sauce pour les enrober.
13. Dresser les jarrets dans des assiettes en les nappant de sauce et de légumes de la garniture.
14. Servir chaud et déguster.