Recette de rillettes de maquereau

Une délicieuse recette de rillettes de maquereau, parfaite pour l'apéritif ou les pique-niques estivaux. Facile à réaliser, cette préparation savoureuse et économique ravira vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à ajouter une touche personnelle en variant les épices et les herbes aromatiques. Un incontournable à adopter pour les amateurs de poissons et de tartinades maison.

Ingrédients nécessaires

• 20 kg de maquereaux
• 4 litres de court-bouillon
• 500 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de câpres
• Une dizaine de cornichons
• Du sel
• 3 bouillons cubes
• Du poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer un court-bouillon en faisant bouillir de l'eau avec des bouillons cubes, des têtes de maquereaux, du sel et des épices.
2. Faire cuire les maquereaux dans le court-bouillon pendant environ 30 minutes, puis les laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, la moutarde à l'ancienne, les câpres, les cornichons hachés, du sel et du poivre.
4. Retirer la peau et les arêtes des maquereaux, les émietter et les ajouter au mélange précédent.
5. Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
6. Remplir des bocaux en verre avec la préparation jusqu'à 2 cm du bord.
7. Fermer les bocaux hermétiquement et les placer dans un autocuiseur pour un traitement thermique à 5 degrés pendant une heure.
8. Vérifier que les bocaux ont bien pris en vérifiant que les capsules tiennent.
9. Une fois refroidis, ranger les bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
10. Les rillettes de maquereau sont prêtes à être dégustées lors d'un apéritif ou d'un pique-nique.