Recette de pintade pour Noël

Une délicieuse recette de pintade pour un repas de Noël savoureux et original. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, régalez vos convives avec ce plat raffiné et festif. Parfait pour apporter une touche d'originalité à votre menu de fêtes. Joyeux Noël et bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 1 pintade de 1,5 kg
• 80 grammes de mie de pain
• 15 centilitres de lait
• 150 grammes de chair à saucisse
• 1 oeuf
• 2 échalotes
• 50 grammes de foie gras cru
• 1/2 bouquet de persil
• 1/4 de cuillère à café de 4 épices
• 1/4 de cuillère à café de cumin
• 1 centilitre de cognac
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• Sel et poivre
• 300 g de marrons
• 500 g de pommes de terre
• 2 feuilles de laurier
• 100 g de cranberries
• 20 g de beurre
• 25 g de sucre
• Sel et poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
2. Tremper la mie de pain dans le lait et laisser reposer.
3. Préparer le persil et les échalotes en les hachant finement.
4. Préparer la farce en mélangeant dans un saladier le persil, les échalotes, les marrons, la chair à saucisse, le cognac, les 4 épices, du poivre, du sel et la mie de pain essorée.
5. Ajouter le foie gras coupé en dés à la farce et mélanger.
6. Farcir la pintade avec cette préparation et fermer l'ouverture en bridant la volaille.
7. Placer des élastiques autour des pattes pour maintenir la forme durant la cuisson.
8. Déposer la pintade dans une cocotte, assaisonner de sel et de poivre, et cuire au four pendant environ une heure.
9. Préparer la sauce en faisant fondre du beurre, puis en ajoutant les cranberries, le sucre, le poivre et une pincée de sel
10. Au bout d'une heure de cuisson de la pintade, ajouter les pommes de terre autour de la volaille, les marrons, les feuilles de laurier, un peu d'huile et poursuivre la cuisson au four pendant 30 minutes.
11. Après 30 minutes, découvrir la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes à 200 degrés Celsius pour dorer la pintade.
12. Servir la pintade avec la sauce aux cranberries