Recette de lapin au cidre à la normande

Une délicieuse recette de lapin au cidre à la normande, parfaite pour les amateurs de cuisine traditionnelle françaises. Ce plat allie la tendreté de la viande de lapin aux saveurs douces et acidulées du cidre et des pommes. Simple à préparer, il ravira vos convives lors d'un repas convivial. N'hésitez plus et laissez-vous tenter par cette recette authentique et gourmande !

Ingrédients nécessaires

• 1 lapin d'1 kilo, découpé en morceaux
• Farine
• 6 pommes de terre
• 400g de lard fumé
• 2 oignons
• 4 échalotes
• Crème fraîche d'Isigny
• Verre de calvados
• 2 jaunes d'œuf
• Bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• Sel et poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Découper le lapin en morceaux et les fariner légèrement.
2. Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec de l'huile.
3. Ajouter les légumes : des pommes de terre, des oignons, des lardons.
4. Incorporer le bouquet garni.
5. Mouiller avec du calvados et du bouillon de volaille.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
7. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. Ajouter les champignons et laisser cuire encore 10 minutes.
9. Incorporer deux jaunes d'oeufs et de la crème fraîche.
10. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
11. Servir avec les pommes de terre cuites à l'eau.
12. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
13. Déguster le lapin au cidre à la normande accompagné d'un bon cidre de la région.
14. Bon appétit !