Galette des rois pistache framboise

Une délicieuse recette de galette des rois à la pistache et aux framboises, une combinaison gourmande et originale pour épater vos convives. Une pâte feuilletée croustillante, une crème à la pistache onctueuse et des framboises acidulées se marient à la perfection pour une galette des rois qui sort de l'ordinaire. À déguster sans modération pour célébrer l'Épiphanie en toute gourmandise !

Ingrédients pour faire galette des rois pistache framboise

• Beurre bien froid
• Farine T55
• Eau bien froide
• Sel
• Jaunes d’œufs
• Sucre en poudre
• Lait entier
• Fécule de maïs
• Beurre
• Poudre de pistache
• Extrait d'amande amère
• Framboises
• Rhum
• Fève

Comment faire galette des rois pistache framboise

1. Préparer la pâte feuilletée en mélangeant beurre froid coupé en morceaux, farine, eau froide et sel jusqu'à ce que la pâte s'amalgame sans être homogène
2. Diviser la pâte en deux et étaler deux disques pour les réserver au réfrigérateur.
3. Préparer la crème pâtissière en mélangeant jaunes d'œufs, sucre, lait, fécule, farine et beurre
4. Préparer la crème de pistache en mélangeant sucre, beurre, œufs, poudre de pistache et éventuellement extrait d'amande amère
5. Verser la préparation sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les framboises et la fève, puis recouvrir du deuxième disque
6. Réfrigérer la galette pendant environ 1 heure, puis dorer avec un jaune d'œuf et dessiner des motifs au couteau.
7. Chiqueter les bords de la galette et creuser une petite cheminée au centre.
8. Enfourner la galette jusqu'à cuisson complète.