Épaule d'agneau en cocotte en font

Une délicieuse recette d'épaule d'agneau en cocotte en fonte, idéale pour les repas en famille et les occasions spéciales. La viande tendre et savoureuse mijote lentement avec des légumes et des épices pour un plat riche en saveurs. Facile à préparer et toujours appréciée, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire épaule d'agneau en cocotte en fonte

• 1 épaule d'agneau du Limousin
• Beurre
• Huile d'olive
• Oignon
• Carottes
• Céleri branche
• Ail
• Vin blanc
• Miel
• Épices orientales (raz el hanout, épices à tajine)
• Bouillon de légumes
• Romarin
• Laurier
• Thym
• Sel

Comment faire épaule d'agneau en cocotte en fonte

1. Préchauffez le four entre 110 et 120 degrés, de préférence en chaleur tournante.
2. Faites colorer le gigot d'agneau sur toutes les faces dans une cocotte en fonte avec du beurre et de l'huile d'olive.
3. Réservez le gigot et faites rissoler oignons, céleri, carottes et ail dans la cocotte.
4. Déglacez avec du vin blanc et ajoutez une cuillère de miel et des épices orientales (raz el hanout ou épices à tajine).
5. Massez le gigot d'agneau avec le miel et les épices, puis placez-le sur la garniture aromatique dans la cocotte.
6. Mouillez à mi-hauteur avec un mélange de vin blanc et de bouillon maison, ajoutez du romarin, du laurier et du thym.
7. Salez, couvrez la cocotte et enfournez pour 7 heures de cuisson à 110-120 degrés.
8. À mi-cuisson (3h30), vérifiez la réduction du jus et la couleur de la peau du gigot.
9. À la fin de la cuisson (7 heures), sortez la cocotte du four et vérifiez la tendreté de la viande.
10. Dégustez l'épaule d'agneau confite avec son jus aromatique, fondante et savoureuse.