Comment se mange le fricandeau

Dans cet article simple et pratique comment préparer et savourer un délicieux fricandeau. Des conseils et astuces pour réussir à coup sûr ce plat savoureux à base de viande de porc. Suivez les étapes pas à pas et régalez-vous en famille ou entre amis. Un mets parfait pour toutes les occasions !

Ingrédients nécessaires

• 1 kg de foie de porc
• 1 kg de gorge de porc
• 600 g de maigre de porc
• Crépine
• 25 cl d'armagnac ou de cognac (facultatif)
• 3 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 30 g de sel
• 5 g de poivre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Piment d'Espelette
• 2 cuillères à soupe de farine

Étapes pour préparer la recette

1. Faire tremper la crépine dans de l'eau froide pendant au moins deux heures.
2. Hacher la viande de porc en alternant entre la gorge et le maigre pour obtenir une farce homogène.
3. Changer la grille du hachoir et hacher le foie en alternant avec les échalotes et l'ail.
4. Assaisonner la farce avec du piment d'Espelette, du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l'Armagnac ou du cognac (facultatif)
5. Mélanger soigneusement la farce jusqu'à obtenir une préparation lisse.
6. Étaler la crépine égouttée et essorée sur un plan de travail.
7. Former des paupiettes en mettant de la farce sur un coin de la crépine, en repliant les bords et en roulant la farce dans la crépine.
8. Disposer les paupiettes dans un plat à gratin, coutures en dessous, et cuire au four préchauffé à 180°C pendant une heure.
9. Après la cuisson, laisser refroidir les fricandeaux dans le four entrouvert pendant quelques heures, idéalement 24 à 48 heures.
10. Couper en tranches avant de déguster.