Tête de veau sauce gribiche : origine

L'origine de la fameuse recette de la tête de veau sauce gribiche, un plat traditionnel de la gastronomie française. plongez dans l'histoire culinaire de cette préparation emblématique, accompagnée de sa délicieuse sauce à base de vinaigre, moutarde et œufs. Une recette riche en saveurs et en traditions à découvrir dans cet article passionnant.

Ingrédients pour faire tête de veau sauce gribiche origine

• Tête de veau
• Poireau
• Carottes
• Oignon
• Clous de girofle
• Herbes (non spécifiées)
• Cornichons
• Câpres
• Œufs
• Moutarde
• Vinaigre
• Huile
• Sel
• Poivre

Comment faire tête de veau sauce gribiche origine

1. Commencer par laver les légumes (poireau, carottes, oignon) et les éplucher
2. Blanchir la tête de veau dans de l'eau bouillante, la rafraîchir, et la recuire avec les légumes et les herbes.
3. Préparer la sauce gribiche en écrasant les jaunes d'oeuf durs avec de la moutarde, du sel, du poivre et de l'huile pour monter une mayonnaise
4. Laisser la tête de veau cuire pendant environ 3 heures et demi, en écumant régulièrement.
5. Laisser refroidir la tête de veau dans son bouillon, puis la découper.
6. Pour servir, réchauffer la tête de veau dans son bouillon avec les légumes, dresser sur une assiette et napper de sauce gribiche.
7. Déguster votre tête de veau à l'ancienne avec sauce gribiche, délicieuse et pleine de saveurs traditionnelles.