Tendron de veau : recette au four

Une recette savoureuse de tendron de veau au four, parfaite pour une délicieuse soirée en famille. Avec une préparation simple et des ingrédients faciles à trouver, ce plat ravira les papilles de vos convives. Laissez-vous tenter par cette spécialité culinaire et régalez-vous de ces tendrons tendres et juteux, cuits à la perfection au four.

Ingrédients pour faire tendron de veau recette au four

• Tendrons de veau
• Oignons nouveaux
• Carotte
• Cerfeuil
• Girolles
• Ail
• Laurier
• Thym
• Vin blanc
• Eau
• Beurre
• Sel
• Poivre

Comment faire tendron de veau recette au four

1. Préparez la garniture en lavant et épluchant les oignons nouveaux, en les coupant en fines lamelles, en épluchant et coupant la carotte en rondelles, en hachant finement le cerfeuil et en coupant les girolles de taille homogène.
2. Faites revenir les tendrons de veau dans une poêle bien chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de chaque côté.
3. Ajoutez du beurre et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.
4. Ajoutez la garniture aromatique (ail, carottes, laurier, thym, oignons) et laissez cuire cinq minutes de plus.
5. Retirez la viande et la garniture de la poêle, dégraissez la poêle.
6. Déglacez la poêle avec 20 cl de vin blanc, laissez réduire puis ajoutez 20 cl d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes.
7. Versez le jus sur la viande et enfournez le tout à 180°C pendant une heure à une heure et demie.
8. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les girolles puis les oignons nouveaux.
9. Ajoutez du beurre, colorez les girolles, assaisonnez et ajoutez le cerfeuil haché.
10. Une fois la viande cuite, retirez-la et récupérez le jus de cuisson
11. Servez la viande avec les girolles, les oignons nouveaux et la sauce réduite.
12. Dégustez cette recette de tendron de veau au four avec vos amis un dimanche midi