Soupe froide aux courgettes : recette

Une délicieuse recette de soupe froide aux courgettes, parfaite pour les journées ensoleillées. Rafraîchissante et pleine de saveurs, cette soupe est simple et rapide à préparer. Une façon originale de profiter des courgettes de saison tout en se régalant. Parfait pour un repas léger et rafraîchissant en été. À essayer absolument !

Ingrédients pour faire soupe froide aux courgettes recette

• Courgettes
• Oignon
• Menthe fraîche
• Fromage frais type Vache qui rit ou Kiri
• Huile d'olive
• Bouillon de légumes
• Ail
• Sel

Comment faire soupe froide aux courgettes recette

1. Faire chauffer un filet d'huile dans une casserole et faire revenir les oignons coupés en fines lamelles pendant 2-3 minutes.
2. Ajouter les courgettes coupées en dés (avec la peau) et les faire revenir 2-3 minutes dans le corps gras.
3. Saler légèrement, puis ajouter le bouillon de légumes ou de volaille et porter à ébullition.
4. Laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter le fromage frais (type Vache qui rit, Kiri), quelques feuilles de menthe et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servir la soupe froide aux courgettes en été, ou chaude selon les préférences.