Soupe de bisque de homard en boîte Liebig

La nouvelle soupe de bisque de homard en boîte de la marque Liebig. Une recette gourmande et raffinée qui promet de ravir vos papilles en un instant. Idéale pour une pause délicieuse et rapide à tout moment de la journée. À déguster seule ou accompagnée de croûtons pour un résultat encore plus savoureux. Disponible en grande surface, à tester sans plus attendre !

Ingrédients pour faire soupe avec bisque de homard en boîte liebig

• 300g de carcasses de crustacés crus
• 5cl d'huile d'olive
• 4 échalotes ciselées
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 15 cl de cognac
• 1 bouquet d'estragon
• 500g de tomates
• 75 cl de fumet de poisson
• 75 cl de fumet de crustacés
• 10g d'arrow-root
• 20cl de crème fraîche

Comment faire soupe avec bisque de homard en boîte liebig

1. Concasser les carcasses de crustacés avec un couteau, puis terminer au pilon.
2. Saisir les crustacés dans de l'huile très chaude pour les évaporer et obtenir la cardinalisation.
3. Ajouter les échalotes, l'oignon, l'ail écrasé et faire suer.
4. Verser le cognac et flamber pour décoller les sucs de cuisson.
5. Ajouter le bouquet d'estragon, les tomates en dés et faire suer.
6. Mouiller avec le fumet de poisson et le fumet de crustacés, puis cuire à frémissement pendant 40 minutes.
7. Mixer le contenu, puis passer au chinois en foulant.
8. Porter à feu doux et lier à l'arrow-root délayé dans un peu d'eau froide.
9. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter.
10. Servir la bisque dans des assiettes individuelles, garnir avec de la chair de homard et des petits croûtons.