Soupe au vermicelle de riz

Une délicieuse recette de soupe au vermicelle de riz, parfaite pour se réchauffer pendant les journées froides. Simple à préparer et pleine de saveurs, cette soupe est un plat réconfortant à déguster en famille. N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !

Ingrédients pour faire soupe au vermicelle de riz

• Bouillon de poule
• Vermicelles de riz
• Poulet émietté
• Ail
• Échalotes
• Coriandre
• Bêtes fraîches
• Piment
• Gingembre
• Combawa
• Citronnelle
• Cébette
• Citron vert
• Pâte de piment
• Sel
• Poivre
• Sauce de poisson
• Farine de tapioca
• Farine de riz blanc

Comment faire soupe au vermicelle de riz

1. Préparer le bouillon :
2. Couper les tiges de citronnelle et les écraser.
3. Éplucher et trancher le gingembre.
4. Porter 1,5 litre d'eau à ébullition dans une casserole.
5. Ajouter les morceaux de poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, les feuilles de combawa et les branches de citronnelle.
6. Ajouter 1 cuillère à café de sel.
7. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
8. Préparer la garniture :
9. Hacher finement la coriandre, les échalotes et l'ail.
10. Faire dorer l'ail et les échalotes dans un peu d'huile dans une poêle.
11. Préparer les vermicelles de riz :
12. Mélanger la farine de tapioca et la farine de riz blanc dans un récipient.
13. Ajouter de l'eau bouillante petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
14. Pétrir la pâte à la main et l'étaler sur un plan de travail fariné.
15. Découper des lanières de 3 à 4 mm de largeur.
16. Finalisation de la soupe :
17. Filtrer le bouillon et le remettre à bouillir dans une grande casserole.
18. Ajuster l'assaisonnement avec de la sauce de poisson.
19. Ajouter les vermicelles de riz et laisser cuire pendant 8 minutes.
20. Ajouter le poulet émincé et cuire pendant encore 30 secondes.
21. Servir la soupe dans des bols et garnir de coriandre, piment, zestes de combawa et cébette.
22. Poivrer et ajouter un filet de jus de citron avant de servir.