Rôti de sanglier en cocotte sans marinade
Une recette simple et délicieuse de rôti de sanglier cuit en cocotte sans marinade. Ce plat savoureux et tendre ravira vos convives lors d'un repas festif ou d'une soirée entre amis. Suivez nos étapes détaillées pour réussir à coup sûr ce mets gourmand et raffiné. Une manière originale de déguster cette viande savoureuse, parfaite pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Bon appétit !
Ingrédients pour faire rôti de sanglier en cocotte sans marinade
Comment faire rôti de sanglier en cocotte sans marinade
- Préparer la marinade en découpant grossièrement le céleri branche, les échalotes, les carottes et l'ail
- Déposer les cuisses de sanglier dans un récipient adapté et ajouter les légumes découpés, les aromates (romarin, thym, laurier), les grains de poivre et le vin (Merlot).
- Laisser mariner pendant 48 à 72 heures au réfrigérateur.
- Au bout de la marinade, sortir les cuisses de sanglier, les essuyer et les marquer en cuisson sur une plancha.
- Préparer une cocotte en déposant les cuisses marquées, ajouter du beurre, des oignons, des échalotes, des légumes de la marinade et un peu de liquide (vin de la marinade).
- Fermer hermétiquement la cocotte avec de l'aluminium et enfourner à 85°C pendant environ 12 heures.
- Vérifier la cuisson avec une sonde thermique, ajuster la température si nécessaire.
- Terminer la cuisson à 120°C pendant la dernière heure pour finir de cuire les cuisses.
- Sortir les cuisses de sanglier du four lorsque la température centrale atteint environ 84°C.
- Laisser reposer un peu avant de déguster le rôti de sanglier.
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