Rôti de sanglier au four : cuisson lente
La recette idéale pour un rôti de sanglier tendre et savoureux : la cuisson lente au four ! Avec des épices, des aromates et un bon assaisonnement, vous obtiendrez une viande fondante à souhait. Un plat idéal pour les repas de fête ou les grandes occasions. Suivez les étapes simples pour régaler vos convives avec ce délicieux plat traditionnel.
Ingrédients pour faire rôti de sanglier au four cuisson lente
Comment faire rôti de sanglier au four cuisson lente
- Préparer la marinade en coupant grossièrement du céleri branche, des échalotes, des carottes et de l'ail
- Faire mariner les cuisses de sanglier dans cette préparation pendant 48 à 72 heures.
- Après la marinade, sortir les cuisses de sanglier, les essuyer et les marquer à la plancha avec un peu d'huile.
- Préparer une cocotte en déposant les cuisses marquées, des herbes, des petits morceaux de beurre, des oignons, des échalotes et quelques légumes de la marinade.
- Ajouter un peu de liquide (vin de la marinade) et recouvrir le tout d'aluminium avant d'enfourner à 85°C pendant environ 12 heures.
- Contrôler la cuisson régulièrement avec une sonde thermique pour atteindre 84°C à coeur.
- Augmenter la température du four à 120°C la dernière heure si nécessaire.
- Sortir les cuisses de sanglier du four lorsque la température souhaitée est atteinte.
- Laisser reposer et découper les cuisses avant de servir avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre, des champignons et de la courge butternut.
- Déguster et apprécier la viande de sanglier fondante et savoureuse !
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