Rôti de chevreuil à la cocotte

Une recette savoureuse et facile à réaliser de rôti de chevreuil à la cocotte. Un plat délicieux qui ravira les amateurs de gibier. Suivez nos instructions pour préparer un repas raffiné et plein de saveurs. Parfait pour les repas en famille ou entre amis. Bon appétit !

Ingrédients pour faire rôti de chevreuil à la cocotte

• 1 gigot de chevreuil de 3 kg
• Vinaigre balsamique
• 1 verre de vin blanc
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
• 1 oignon
• 1 échalote
• Lardons fumés
• 1 verre de vin rouge
• Sel
• Poivre
• Crème fraîche
• Confiture de groseilles
• 1/2 verre de porto

Comment faire rôti de chevreuil à la cocotte

1. Préparer la marinade en mélangeant de l'oignon, de la carotte, de l'ail, du thym, du romarin, du laurier, du genièvre, du vin rouge, du vin blanc, et du vinaigre balsamique.
2. Mariner le gigot de chevreuil dans cette préparation pendant 24 heures, en l'arrosant régulièrement.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Sortir le gigot de la marinade et l'entrelarder avec des lardons fumés.
5. Faire revenir le gigot dans une cocotte avec un peu d'huile pendant 20 minutes à 210°C, puis baisser la température à 180°C.
6. Cuire le gigot pendant environ 1h30, en le retournant et l'arrosant régulièrement avec la marinade.
7. Sortir le gigot du four et le laisser reposer.
8. Préparer la sauce en faisant chauffer la marinade avec de la crème fraîche, de la confiture de groseilles, du porto, du sel et du poivre.
9. Trancher le gigot et servir avec la sauce.