Recettes de soupe au pistou en Provence

Des recettes traditionnelles de soupe au pistou, un plat emblématique de la cuisine provençale. Simple à préparer et plein de saveurs, ce plat est parfait pour se réchauffer durant l'hiver. Essayez ces recettes pour un voyage gustatif au cœur de la Provence.

Ingrédients nécessaires

• 500 g de haricots rouges
• 150 g de haricots blancs
• 300 g de haricots nains
• 2 courgettes
• 2 à 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 300 g de haricots verts
• 1 tomate
• 1 poireau
• Basilic frais
• 4 gousses d'ail
• Quelques tranches de jambon cru
• Coquillettes (à ajuster selon votre goût)
• Fromage râpé (gruyère et/ou parmesan)
• Huile d'olive
• Poivre
• N'oubliez pas de préparer le pistou avec du basilic, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage râpé

Étapes pour préparer la recette

1. Commencer par égrener les haricots et les mettre dans l'eau avec du sel pour les faire cuire pendant une heure à une heure et quart.
2. Couper en petits morceaux les carottes, les haricots nains, les courgettes, les pommes de terre, les haricots verts, la tomate, le poireau et les petits brins de jambon cru.
3. Préparer le basilic et l'ail en les écrasant dans un mortier avec de l'huile d'olive pour faire le pistou.
4. Une fois les haricots presque cuits, ajouter les légumes coupés dans la cocotte et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
5. Après 45 minutes, ajouter les courgettes coupées en rondelles et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
6. En fin de cuisson, ajouter du poivre et les coquillettes/l'espagetis et laisser cuire 10 minutes de plus.
7. Hors du feu, incorporer le pistou à la soupe en mélangeant délicatement.
8. Servir chaud avec du fromage râpé (gruyère ou parmesan).
9. Déguster avec un verre de vin rosé ou rouge de Provence.