Recette Sabayon Salé au Vin Blanc

Une recette originale de sabayon salé au vin blanc, idéale pour accompagner vos plats de poissons ou fruits de mer. Simple et rapide à préparer, ce sabayon apportera une touche d'élégance à vos repas. Un mélange subtil de saveurs à tester sans plus tarder !

Ingrédients nécessaires

• 5 jaunes d'œufs
• 5 cuillères à soupe d'eau
• Vin blanc liquoreux ou alcool selon votre préférence

Étapes pour préparer la recette

1. Dans une casserole de petit diamètre, réunir 5 jaunes d'œufs pour 4 personnes environ.
2. Ajouter une cuillère à soupe d'eau par jaune d'œuf pour un sabayon salé
3. Mélanger les jaunes et l'eau à feu très doux.
4. Commencer à fouetter lentement en formant un mouvement en huit dans la casserole pour faire entrer de l'air et faire doubler voire tripler le volume du sabayon.
5. Veiller à ne pas dépasser la température de 65 degrés Celsius pour éviter que les jaunes d'œufs ne coagulent.
6. Lorsque le sabayon devient mousseux et que la température est contrôlée, retirer la casserole du feu.
7. Pour un sabayon salé, ajouter le beurre clarifié lorsque le sabayon est encore chaud.
8. Pour un sabayon sucré, refroidir le sabayon et ajouter de la crème fouettée délicatement.
9. Utiliser le sabayon pour napper des préparations telles que des fraises ou des framboises.
10. Gratiner au four pour une préparation finale.
11. La préparation complète prendra environ 10 à 15 minutes.