Recette professionnelle de pain au lait

Notre recette professionnelle inratable de pain au lait, pour des résultats moelleux et savoureux à chaque bouchée. Suivez pas à pas nos instructions pour réussir ce classique de la boulangerie chez vous. À partager en famille ou à déguster en solo, un pur régal à savourer à tout moment de la journée. À vos tabliers, prêts, pâtissez !

Ingrédients nécessaires

• Levure sèche
• Lait tiède
• Farine
• Sucre
• Sel
• Oeuf
• Beurre à température ambiante
• Deux jaunes d'oeuf
• Papier cuisson

Étapes pour préparer la recette

1. Verser la levure sèche dans le lait tiède et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
2. Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis creuser une fontaine au milieu.
3. Ajouter la levure mélangée au lait et un œuf dans la fontaine, puis pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
4. Incorporer le beurre à température ambiante en deux fois, en pétrissant la pâte pendant environ 5 minutes à chaque fois.
5. Transférer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un film alimentaire percé de petits trous et laisser lever pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en petits pâtons de 57 à 59 g.
7. Façonner les pains au lait en les aplatissant, repliant les extrémités vers le centre et roulant la pâte sur elle-même pour former des petits pains.
8. Déposer les pains sur un plateau recouvert de papier cuisson, les laisser lever pendant 15 à 30 minutes.
9. Badigeonner les pains avec deux jaunes d'œufs, faire des incisions sur la pâte et enfourner à 190 degrés pendant 12 à 15 minutes.
10. À la sortie du four, les pains au lait seront prêts à déguster, moelleux et délicieux.