Recette du gâteau Le Russe
La recette du gâteau Le Russe, un dessert délicieux et léger à base de couches de biscuits et de crème au beurre. Facile à réaliser, ce gâteau ravira les papilles des petits et des grands. Suivez les étapes de préparation pour régaler vos convives lors de vos prochains repas en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
Étapes pour préparer la recette
- Préparer la pâte à biscuit en mélangeant la poudre d'amande, le sucre glace et la farine tamisés
- Monter les blancs en neige avec du sucre pour obtenir une texture légère et aérée.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en plusieurs fois.
- Étaler la pâte à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 9 minutes.
- Préparer le crémeux praliné en chauffant du lait avec de la vanille, puis en ajoutant un mélange de jaunes d'œufs, sucre, fécule de maïs et en cuisant jusqu'à ébullition.
- Incorporer des feuilles de gélatine réhydratées, du praliné et du beurre froid dans la crème pâtissière refroidie.
- Monter la crème praliné refroidie à vitesse maximale pendant 2-3 minutes et la mettre en poche avec une douille unie taille 12.
- Découper le biscuit cuit en trois carrés de 20 cm de côté, remplir les trous si nécessaire et commencer le montage du gâteau en alternant biscuit et crème praliné.
- Placer le gâteau au réfrigérateur pour que la crème se fige, puis démouler, parer les côtés et décorer selon vos préférences.
- Déguster le gâteau russe à la crème praliné.
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