Recette du boudin noir aux oignons

Notre délicieuse recette de boudin noir aux oignons, un plat savoureux et réconfortant pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat saura ravir vos papilles. Essayez-le dès maintenant pour un repas gourmand et authentique à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 2,8 kg de sang de porc
• 2 kg de gorge de porc
• Poitrine de porc
• Pommes de terre
• Huile d'olive
• Sel (15 g par kilo de viande)
• Poivre (3 g par kilo de viande)
• Quatre épices (3 g par kilo de viande)
• Crème
• Boyaux de porc (quantité suffisante)
• Mélange de porc (34-36 de préférence)
• Manteau noir (entonnoir)

Étapes pour préparer la recette

1. Couper les oignons en fines tranches.
2. Faire suer les oignons avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes à feu doux.
3. Faire revenir la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
4. Ajouter 15g de sel, 3g de poivre et 3g de quatre épices par kilo de viande.
5. Laisser refroidir légèrement la préparation avant de l'incorporer dans les oignons.
6. Laisser refroidir légèrement la préparation avant de l'incorporer dans les oignons.
7. Préparer les boyaux en les rinçant à l'eau tiède pour les raffermir.
8. Utiliser un entonnoir et un poussoir pour remplir les boyaux avec la préparation.
9. Faire cuire les boudins dans de l'eau à 80-85 degrés pendant environ 40 minutes.
10. Vérifier la cuisson en piquant les boudins, ils ne doivent pas laisser échapper de jus rosé.
11. Refroidir les boudins dans de l'eau froide, puis les égoutter et les laisser refroidir à température ambiante.
12. Une fois refroidis, placer les boudins au réfrigérateur pour les stocker.