Recette de la sauce mousseline

Comment réaliser une délicieuse sauce mousseline pour accompagner vos plats de poisson ou de légumes. Cette sauce légère et onctueuse est parfaite pour sublimer vos plats en un rien de temps. Suivez notre recette simple et rapide pour épater vos convives lors de vos prochains repas !

Ingrédients nécessaires

• Jaunes d'œuf
• Eau
• Jus de citron
• Sel
• Beurre
• Crème fraîche liquide entière

Étapes pour préparer la recette

1. Dans une casserole froide, mettre les jaunes d'œuf
2. Ajouter une pincée de sel et chauffer doucement en mélangeant pour éviter que ça n'attache aux parois.
3. Continuer à chauffer jusqu'à obtenir une crème qui se transforme en mousse.
4. Retirer du feu et ajouter du beurre hors du feu
5. Incorporer un peu de beurre fondu pour terminer la sauce hollandaise.
6. Préparer la sauce mousseline: incorporer de la crème fouettée dans la sauce hollandaise
7. Servir la sauce mousseline tiède.