Recette de Chapon en Sauce en Cocotte

Une délicieuse recette de chapon en sauce préparée en cocotte. Un plat savoureux et festif à déguster en famille ou entre amis. Suivez les étapes simples pour ravir vos convives lors des repas de fêtes. La cocotte permet une cuisson lente et douce pour une viande tendre et pleine de saveurs. Un plat qui fera sensation à coup sûr !

Ingrédients nécessaires

• Chapon de 6 kg
• Carottes
• Oignons
• Ail
• Poitrine de porc
• Romarin
• Thym
• Poivre
• Tomates fraîches, pelées ou concassées
• Marrons
• Fond de veau

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer la garniture aromatique en taillant les carottes, les oignons et l'ail en mirepoix
2. Ficeler le chapon pour lui donner une belle forme et le poêler dans une cocotte avec de la matière grasse.
3. Assaisonner le chapon à l'extérieur et à l'intérieur, puis le placer dans la cocotte avec la garniture aromatique.
4. Recouvrir le chapon d'un couvercle et le cuire à 150 degrés pendant environ 2h30, en l'arrosant de son jus à mi-cuisson et en ajoutant éventuellement des tomates.
5. Vérifier la cuisson du chapon en vérifiant s'il reste du sang à l'intérieur
6. Préparer la sauce en faisant revenir des marrons avec le jus de cuisson du chapon, réduire le bouillon, ajouter du fond de veau et laisser cuire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
7. Napper le chapon avec la sauce préparée et servir chaud.