Recette Canard à l'Orange

Notre délicieuse recette de canard à l'orange pour un repas raffiné et savoureux. La combinaison parfaite entre la viande tendre du canard et la douceur acidulée de l'orange en fera un plat incontournable pour vos dîners. Suivez nos instructions simples pour réaliser ce mets délicieux et impressionner vos convives. Un classique de la cuisine française à ne pas manquer !

Ingrédients nécessaires

• 1 canard
• Sucre
• Beurre
• Carottes
• Oranges
• Poivre
• Citron
• Jus d'orange
• Fond brun
• Oignons
• Vinaigre
• Alcool d'orange
• Thym
• Laurier
• Zeste d'orange
• Liqueur d'orange
• Sel

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 180-185 degrés Celsius.
2. Assaisonner le canard avec du sel et du poivre.
3. Dans une cocotte en fonte, déposer des morceaux de beurre, les oignons et les carottes, puis disposer le canard sur ce lit de légumes.
4. Cuire le canard au four couvert pendant une demi-heure pour le garder moelleux.
5. Préparer la sauce à l'orange en réalisant un caramel assez foncé, puis ajouter le vinaigre et le jus d'orange
6. Incorporer du fond brun, du thym et du laurier à la sauce et laisser frémir pendant 10-12 minutes.
7. Découvrir le canard et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes pour colorer la peau.
8. Laisser reposer le canard sur une grille.
9. Dans la cocotte de cuisson, ajouter la base de sauce à l'orange, dégraisser éventuellement, et réchauffer doucement pour déglacer les sucs.
10. Passer la sauce au chinois, puis ajouter des zestes d'orange, de citron et de la liqueur d'orange
11. Disposer les suprêmes d'orange chauds sur le canard, napper de sauce et déguster.
12. Conseils:
13. Cuire le canard couvert pour le garder moelleux.
14. Bien surveiller la couleur du caramel pour la sauce.
15. Ajouter le beurre à la fin de la cuisson de la sauce pour une texture veloutée.
16. Réchauffer les suprêmes d'orange dans la sauce avant de servir.
17. Bon appétit !