Pied de cochon Sainte-Menehould

La recette traditionnelle du pied de cochon à la Sainte-Menehould. Cette spécialité de la région de Champagne-Ardenne est un plat savoureux et copieux, parfait pour les amateurs de cuisine du terroir. Suivez nos instructions pour préparer ce mets délicieux et régalez-vous en famille ou entre amis. Une expérience culinaire incontournable à ne pas manquer lors de votre prochaine visite à Sainte-Menehould!

Ingrédients pour faire pied de cochon sainte menehould

• pieds de porc
• épices variées (environ 22 à 24)
• vinaigre

Comment faire pied de cochon sainte menehould

1. Sélectionner des pieds de porc entiers, charnus et courts.
2. Cuire les pieds de porc dans un autoclave, une grosse cocotte minute, pendant 8 heures sous pression (équivalent à 24 heures de cuisson traditionnelle).
3. Ajouter 22 à 24 épices différentes, du vinaigre et d'autres ingrédients pour parfumer la cuisson.
4. Après la cuisson, les petits pieds de porc deviennent friables, apportant une texture sableuse et un léger croquant en bouche.
5. Servir les pieds de porc à la Sainte-Menehould en veillant à préserver ce mariage de textures fondantes et croustillantes.
6. Les pieds de porc peuvent être dégustés tels quels ou réinventés dans des recettes originales comme en croustillant, en paquets, en gratin avec d'autres viandes ou servis en risotto avec des écrevisses.