Marinade pour épaule de sanglier

Une délicieuse marinade pour sublimer votre épaule de sanglier pour vos prochains repas en famille ou entre amis. Simple à réaliser, cette marinade à base d'huile d'olive, d'ail, de romarin et de poivre apportera une explosion de saveurs à votre plat. Une recette à essayer sans attendre pour des moments gourmands inoubliables !

Ingrédients pour faire marinade pour epaule de sanglier

• Epaule de sanglier
• Champignons
• Romarin
• Thym
• Laurier
• Echalotes
• Carottes
• Branches de céleri
• Oignon rosé de Roscoff
• Vin rouge (Merlot)
• Gros sel
• Beurre
• Poivre noir en grains
• Ail

Comment faire marinade pour epaule de sanglier

1. Préparer la marinade en coupant grossièrement du céleri branche, des échalotes, des carottes, de l'ail et des oignons.
2. Ajouter des champignons, du romarin, du thym, du laurier et des grains de poivre dans la marinade.
3. Déposer les morceaux de viande dans la marinade composée de vin rouge et d'aromates.
4. Laisser mariner la viande pendant 48 à 72 heures au réfrigérateur.
5. Après le temps de marinade, sortir la viande, l'essuyer et la saisir sur une plancha.
6. Préparer un mélange d'herbes, de beurre, d'oignons et d'échalotes pour la cuisson de la viande.
7. Envelopper la viande dans du papier aluminium avec un peu de liquide (vin de la marinade).
8. Cuire la viande à 85°C pendant 12 heures, en contrôlant la température à cœur.
9. Augmenter la température à 120°C la dernière heure de cuisson pour accélérer le processus.
10. Sortir la viande du four lorsque la température à cœur est atteinte.
11. Laisser reposer la viande avant de la découper et de la servir avec les accompagnements préparés (purée de pommes de terre, potiron, champignons).