Magret de canard en croûte

Une délicieuse recette de magret de canard en croûte pour surprendre vos convives lors de votre prochain repas. Cette préparation originale et savoureuse saura ravir les papilles des amateurs de cuisine raffinée. Un plat qui allie tendreté de la viande et croustillant de la croûte pour un résultat gourmand et exquis. Laissez-vous séduire par cette recette facile à réaliser et qui fera sensation à table. Une façon élégante et alléchante de déguster du magret de canard !

Ingrédients pour faire magret de canard en croute

• Foie gras mi-cuit
• Magrets de canard
• Sel
• Poivre
• Moutarde
• Fines tranches de lard fumé
• Champignons
• Échalotes
• 1 jaune d'oeuf
• Pâte feuilletée

Comment faire magret de canard en croute

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. Quadriller la peau des magrets de canard.
3. Retirer l'excès de gras des magrets.
4. Assaisonner les magrets de canard avec du sel et du poivre.
5. Enrouler les magrets avec des tranches de lard fumé.
6. Cuire les magrets de canard dans une poêle pour saisir toutes les surfaces.
7. Refroidir les magrets au réfrigérateur.
8. Préparer la duxelles de champignons en mixant ensemble les champignons et les échalotes puis assaisonner.
9. Étaler un film alimentaire et disposer les tranches de lard fumé.
10. Étaler la duxelles de champignons sur les tranches de lard fumé.
11. Badigeonner les magrets refroidis de moutarde et les enrouler dans le film alimentaire.
12. Réfrigérer le rôti quelques minutes.
13. Abaisser la pâte feuilletée et envelopper le rôti dedans en scellant les bords.
14. Dorer la pâte avec un jaune d'œuf.
15. Inciser légèrement la pâte en forme de décor.
16. Saupoudrer de fleur de sel et enfourner pendant environ 15 minutes.
17. Laisser reposer le magret de canard en croûte pendant 10 minutes avant de le découper.
18. Déguster et savourer le magret de canard en croûte.