Gâteau Mousse aux Fruits Rouges

Une recette facile et gourmande de gâteau mousse aux fruits rouges. Un dessert léger et fruité qui ravira vos papilles en toute simplicité. Parfait pour régaler vos convives lors d'un repas estival ou d'une occasion spéciale. Une explosion de saveurs à essayer sans plus attendre!

Ingrédients pour faire gateau mousse aux fruits rouges

• Biscuit moelleux aux amandes :
• Blancs d'œufs
• Jaunes d'œufs
• Sucre en poudre
• Poudre d'amandes
• Maïzena
• Mousse à la framboise :
• Framboises
• Sucre glace
• Gélatine
• Crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• Décoration :
• Framboises fraîches
• Sucre glace

Comment faire gateau mousse aux fruits rouges

1. Préparation de la base biscuitée aux amandes :
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
4. Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena, mélanger.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie beurré et enfourner.
7. Préparation de la mousse de framboise :
8. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
9. Chauffer les framboises et le sucre glace jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
10. Mixer puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.
11. Filtrer la purée de framboise et laisser refroidir.
12. Monter la crème liquide entière en chantilly.
13. Incorporer délicatement la purée de framboise refroidie à la chantilly.
14. Assemblage du gâteau :
15. Préparer un sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre, puis imbiber le biscuit.
16. Chemiser le cercle à pâtisserie de film alimentaire.
17. Verser la mousse de framboise sur le biscuit et lisser la surface.
18. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
19. Décoration :
20. Retirer le film alimentaire du gâteau.
21. Décorer la surface du gâteau avec des framboises fraîches.
22. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
23. Dégustation : Déguster le gâteau mousse aux framboises pour un dessert fruité et rafraîchissant.