Ganache au citron pour macaron

Comment réaliser une délicieuse ganache au citron pour garnir vos macarons. Cette recette facile à préparer apportera une touche acidulée et gourmande à vos pâtisseries. Parfaite pour les amateurs de saveurs fraîches et légères, cette ganache au citron enchantera vos papilles. Idéale pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts, cette ganache ravira à coup sûr les amateurs de citron.

Ingrédients pour faire ganache au citron pour macaron

• 600 g de chocolat blanc
• 2 bottes de basilic frais
• 200 g de crème
• 200 g de jus de citron vert

Comment faire ganache au citron pour macaron

1. Lavez et séchez les citrons verts.
2. Râpez les zestes des citrons verts pour en extraire l'arôme.
3. Pressez les citrons verts pour obtenir 200 g de jus.
4. Dans un robot mixeur, mélangez les feuilles de basilic, le jus de citron vert et les zestes
5. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
6. Portez la crème à ébullition.
7. Une fois le chocolat blanc fondu, retirez-le du bain-marie et incorporez la crème chaude
8. Vérifiez le poids de la crème pour être sûr d'avoir 200 g, et incorporez-la dans les 600 g de chocolat blanc.
9. Incorporez ensuite la préparation de jus de citron vert, basilic et zestes en deux fois, en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
10. Passez la préparation une à deux minutes au mixeur plongeant pour obtenir la consistance désirée.
11. Réservez au frais pendant 24 heures avant utilisation pour que la ganache prenne.
12. Utilisez la ganache pour garnir vos macarons.