Recette de fraisier comme chez le pâtissier

Une recette de fraisier digne des plus grands pâtissiers. Avec sa génoise moelleuse, sa crème légère et ses fraises fraîches, ce dessert ravira vos papilles. Suivez les étapes guidées pour un résultat parfait à chaque bouchée. Régalez-vous en famille ou entre amis avec ce délice printanier. Une recette à tester sans plus attendre!

Ingrédients pour faire fraisier comme chez le pâtissier

• 35 g de farine
• 35 g de maïzena
• 500 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• Une pincée de sel
• 200 g de beurre
• 100 g d'eau
• 20 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 120 g de farine
• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 500-600 g de fraises

Comment faire fraisier comme chez le pâtissier

1. Préparer la crème mousseline en mélangeant dans une casserole la farine, la maïzena, 5 jaunes d'oeufs, 200g de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe et demie d'extrait de vanille
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena
3. Laisser refroidir la crème mousseline en la filmant au contact, puis la placer au congélateur pendant au moins une heure.
4. Préparer la génoise en faisant chauffer de l'eau, du sucre et de l'extrait de vanille dans une casserole
5. Préparer la crème au beurre en battant du beurre avec un batteur, puis incorporer la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème mousseline.
6. Montage: Imbiber la génoise avec un sirop aromatisé à la vanille
7. Placer des morceaux de fraises sur le dessus du gâteau, ajouter une couche de crème mousseline, puis une couche de génoise imbibée
8. Répéter l'opération en ajoutant une couche de crème sur le dessus, lisser, et décorer avec des fraises
9. Démouler le fraisier le lendemain et déguster.