Cuisson des soles à la poêle

Comment réussir la cuisson parfaite des soles à la poêle en suivant ces conseils simples : assaisonner généreusement, cuire à feu moyen avec un peu de beurre et d'huile d'olive, retourner délicatement pour une cuisson homogène. Résultat : une sole dorée et savoureuse à déguster en toute simplicité. Bon appétit !

Ingrédients pour faire cuisson des soles à la poele

• Sole
• Farine
• Huile d'olive
• Citron
• Beurre
• Persil
• Fleur de sel

Comment faire cuisson des soles à la poele

1. Enlever la peau grise de la sole en coupant au milieu de la queue et en grattant doucement vers le haut pour la retirer.
2. Enlever les barbes et les nageoires de la sole.
3. Réaliser une croûte en farinant délicatement la sole pour protéger sa chair fine.
4. Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
5. Faire cuire la sole dans la poêle, en la posant délicatement et en la retournant à mi-cuisson.
6. Surélever légèrement la sole en ajoutant un morceau de citron sous celle-ci.
7. Ajouter un peu de beurre dans la poêle et poursuivre la cuisson en arrosant le poisson.
8. Transférer la sole cuit dans un plat de service, retirer l'excès de cuisson de la poêle.
9. Préparer un beurre noisette et ajouter du persil haché et une tranche de citron.
10. Ajouter du sel et du jus de citron sur la sole, puis verser le beurre noisette sur le poisson.
11. Dresser la sole dans une assiette et verser le beurre noisette restant sur le poisson.