Cuisson des cardons à la cocotte-minute

Comment cuisiner des cardons rapidement et facilement à la cocotte-minute. Avec cette méthode, vous obtiendrez des cardons tendres et savoureux en un temps record. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite et appréciez ce légume oublié dans vos recettes. Révélez tout le potentiel des cardons grâce à cette technique simple et efficace.

Ingrédients pour faire cuisson des cardons cocotte minute

• 1,3 kg de cardons
• 2 tranches de citron
• Sel
• 1 pointe de bicarbonate de soude
• 2 branches de céleri
• 1 petit oignon
• 6 gousses d'ail
• 1 grande tomate ou 2 tomates moyennes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Viande rouge
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 branche de thym
• 4 feuilles de laurier
• Persil
• Pois chiches congelés
• Eau
• Pommes de terre

Comment faire cuisson des cardons cocotte minute

1. Commencez par couper la tête du cardon et nettoyez chaque branche séparément.
2. Débarrassez chaque branche des parties contenant des épines, en les grattant avec un couteau.
3. Enlevez le duvet blanc à l'intérieur de chaque branche.
4. Enlevez les filaments durs qui dépassent de la branche avec un couteau.
5. Grattez le dos de la branche pour enlever la membrane blanche.
6. Coupez les branches en morceaux de la taille de votre choix, en enlevant les filaments durs.
7. Lavez la tête du cardon et faites-la bouillir dans de l'eau avec du citron, du sel et éventuellement du bicarbonate de soude pour 15 minutes pour l'attendrir.
8. Préparez la sauce en mixant 2 branches de céleri, 1 petit oignon, 6 gousses d'ail et 1 grande tomate pour obtenir une purée de légumes.
9. Dans une marmite, faites revenir de la viande rouge dans un mélange de beurre et d'huile végétale.
10. Ajoutez la purée de légumes mixés, les épices (paprika, ras-el-hanout, cumin, poivre noir), du thym, des feuilles de laurier et du sel
11. Ajoutez du persil et des pois chiches congelés, puis laissez cuire encore 5 minutes.
12. Versez de l'eau chaude (environ 1 L) dans la marmite, ajoutez les morceaux de cardon égouttés et les pois chiches, puis couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
13. Vérifiez la tendreté du cardon et prolongez la cuisson si nécessaire.
14. Ajoutez des pommes de terre coupées en quartiers, ajoutez de l'eau chaude (environ 250 ml), couvrez et laissez cuire encore 10-15 minutes.
15. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
16. Servez le ragout chaud avec du pain et des feuilles de laurier pour garnir.