Cuisson de la langue de veau à la cocotte minute

Une recette simple et rapide pour cuire la langue de veau à la perfection avec une cocotte minute. Grâce à cette méthode de cuisson sous pression, la viande sera tendre et savoureuse en seulement quelques minutes. Suivez nos conseils pour réussir ce plat délicieux et surprendre vos convives lors de votre prochain repas.

Ingrédients pour faire cuisson de la langue de veau à la cocotte minute

• 1 langue de veau
• Eau
• Vinaigre
• 1 carotte
• 1 poireau
• Thym frais
• Laurier
• Poivre en grains
• 4 échalotes
• Vinaigre de vin blanc
• Cornichons
• Câpres
• Coulis de tomate
• Sel
• Poivre
• Piment

Comment faire cuisson de la langue de veau à la cocotte minute

1. Commencez par égorger la langue de veau, puis la faire tremper dans de l'eau vinaigrée froide pendant quelques heures en changeant l'eau régulièrement.
2. Mettez la langue dans une cocotte, couvrez-la d'eau et portez à ébullition
3. Ajoutez des légumes (carottes, poireaux) et des épices (thym, laurier, poivre en grains) à la cocotte avec la langue.
4. Laissez cuire la langue de veau dans la cocotte pendant 2h30 à 3h jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
5. Pendant la cuisson de la langue, préparez la sauce piquante en faisant suer des échalotes, puis en ajoutant du vinaigre de vin blanc, des cornichons, des câpres, du coulis de tomate, du thym, du laurier et du piment.
6. Laissez mijoter la sauce quelques minutes et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Une fois la langue cuite, pelez-la soigneusement et tranchez-la.
8. Disposez la langue tranchée dans des assiettes, ajoutez de la sauce piquante par-dessus.
9. Servez avec un peu de fleur de sel, poivre du moulin et persil ciselé pour la garniture.
10. Dégustez votre langue de veau à la sauce piquante avec plaisir!