Cuisson des caillettes au four

Comment réussir la cuisson des caillettes au four pour un plat délicieux et savoureux. Suivez nos conseils pour obtenir une texture parfaite et un goût irrésistible. Un incontournable de la cuisine provençale à savourer en famille ou entre amis. N'attendez plus pour régaler vos papilles avec cette recette traditionnelle et gourmande.

Ingrédients pour faire cuire des caillettes au four

• 500 g de foie de porc
• 1,5 kg de poitrine de porc
• 4 cœurs de porc (environ 1,4 kg)
• 1 boule de crépine
• 2 bottes de blettes
• 60 g de sel
• 5 à 6 g de poivre
• 3 cuillères à soupe de cognac
• 4 à 5 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de quatre épices
• 1 botte de persil

Comment faire cuire des caillettes au four

1. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
2. Préparer les feuilles de blettes en retirant les côtes et en rinçant sous l'eau courante.
3. Ébouillanter les feuilles de blettes pendant 5 minutes, les égoutter et les presser pour enlever l'excès d'eau.
4. Préparer les viandes en les hachant ensemble avec de l'ail et en ajoutant les feuilles de blettes pressées.
5. Assaisonner la préparation avec du cognac, du sel, du poivre, du persil ciselé et des quatre épices
6. Tremper la crépine dans de l'eau chaude, l'égoutter sur un torchon et l'étaler sur un plan de travail.
7. Former des caillettes avec la préparation de viandes et les emballer dans la crépine.
8. Disposer les caillettes dans un plat graissé et enfourner à 200°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Laisser refroidir les caillettes avant de les déguster, idéalement après quelques jours pour que les saveurs se développent.
10. Optionnel: stériliser les caillettes dans des pots individuels pour une conservation plus longue.