Crème au Beurre Meringue Italienne

Comment réaliser une délicieuse crème au beurre meringue italienne pour sublimer vos desserts. Avec sa texture légère et aérienne, cette crème est parfaite pour garnir et décorer gâteaux et cupcakes. Suivez notre recette pas à pas pour épater vos convives lors de vos prochains événements ou simplement pour vous faire plaisir à la maison.

Ingrédients pour faire crème au beurre meringue italienne

• 250 g de beurre
• 140 g de sucre
• 40 g d'eau
• 80 g de blancs d'œuf

Comment faire crème au beurre meringue italienne

1. Dans une casserole, verser le sucre et l'eau, puis chauffer à feu doux jusqu'à atteindre 118 degrés Celsius pour obtenir un sirop.
2. Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
3. Lorsque le sirop atteint la température requise, le verser délicatement sur les blancs d'œufs en continuant de battre pour obtenir une meringue ferme.
4. Laisser refroidir la meringue totalement.
5. Incorporer le beurre petit à petit dans la meringue refroidie jusqu'à obtenir une crème au beurre lisse et onctueuse.
6. Utiliser la crème au beurre pour décorer les gâteaux.
7. Conserver la crème au beurre au frais dans une boîte hermétique pendant plus d'une semaine.