Comment faire des olives vertes ?

La recette simple pour préparer des olives vertes maison. Il vous suffit de les laisser mariner dans une saumure aromatisée pendant quelques semaines. Un délice à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats méditerranéens. Suivez ces étapes faciles pour des olives savoureuses et parfaitement assaisonnées. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• olives vertes, sel, eau, aromates (romarin)

Étapes pour préparer la recette

1. Sélectionnez les olives vertes mûres de l'arbre en gardant la moitié de l'arbre.
2. Triez et retirez les queues des olives pour éviter qu'elles ne pourrissent.
3. Si nécessaire, envisagez de tailler votre olivier, mais gardez à l'esprit que la taille peut affecter la floraison et la fructification.
4. Vérifiez si votre variété d'olives est propice à la fructification.
5. Assurez-vous que l'olivier est suffisamment arrosé pour favoriser la croissance des fruits.
6. Pour enlever l'amertume des olives, plongez-les dans de l'eau froide pendant 2 à 3 semaines, en remplaçant l'eau régulièrement.
7. Séchez les olives sur un torchon pour les préparer à être mises en saumure.
8. Préparez une saumure en faisant bouillir de l'eau avec du gros sel (environ 100g de sel pour 1 litre d'eau), ajoutez des aromates comme du romarin selon votre goût.
9. Laissez refroidir la saumure puis recouvrez les olives jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées.
10. Fermez hermétiquement les bocaux et entreposez-les dans un endroit sombre et sec, en les secouant régulièrement pour éviter la formation de pourriture.
11. Après 3 mois de repos, les olives en saumure peuvent être dégustées.
12. Pour enlever l'excès de sel, nettoyez les olives avant de les sécher et de les congeler pour les conserver plus longtemps.