Recette du Baeckeoffe de poisson façon Le Petit Soufflenheim

La délicieuse recette du Baeckeoffe de poisson façon Le Petit Soufflenheim, un plat traditionnel alsacien revisité avec des ingrédients frais et une touche de créativité. Parfait pour surprendre vos convives et leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Suivez les étapes simples de cette recette pour réussir ce plat savoureux et convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour faire baeckeoffe de poisson le petit soufflenheim

• 140g d'oignon
• 200g de carottes
• 150g de blancs de poireaux
• 1kg de pommes de terre
• 250g de vin blanc alsacien
• 500g de saumon
• 500g de cabillaud
• 500g de lieu noir
• 300g de crème fraîche (30-40% de matière grasse)
• 20g de maïzena
• Safran et/ou curcuma
• Crépine de fumée noire

Comment faire baeckeoffe de poisson le petit soufflenheim

1. Dans le bol du robot, mettre 140g d'oignons coupés et 200g de carottes (coupées en rondelles ou en brunoise selon les préférences).
2. Ajouter 150g de poireaux coupés et mixer pendant quelques secondes à vitesse 5 pour obtenir un mélange homogène en raclant les parois au besoin.
3. Ajouter 60g de beurre et cuire à 100 degrés pendant 10 minutes en sens inverse pour éviter que les carottes ne soient coupées.
4. Préparer un kilo de pommes de terre coupées en tranches de 2-4 mm d'épaisseur.
5. Huiler une cocotte et disposer une première couche de pommes de terre.
6. Ajouter une partie du mélange de poireaux, carottes et oignons rissolés.
7. Répéter l'opération en superposant des couches de pommes de terre et du mélange poireaux, carottes, oignons jusqu'à épuisement des ingrédients.
8. Terminer par une couche de pommes de terre
9. Verser 250g de vin blanc sur le contenu de la cocotte.
10. Cuire au four à 180 degrés pendant une heure.
11. Pendant la cuisson du baeckeoffe de poisson, nettoyer le bol du robot et diluer 20g de maïzena dans de l'eau.
12. Ajouter 300g de crème fraîche, une dose de safran, du curcuma et de la fumée noire dans le bol.
13. Mélanger pendant 20 secondes à vitesse 4 pour obtenir une sauce homogène.
14. Verser la sauce sur le baeckeoffe de poisson cuit dans la cocotte.
15. Couvrir à nouveau et cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
16. Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 10 minutes en position grill pour gratiner le dessus.
17. Le baeckeoffe de poisson Le Petit Soufflenheim est prêt à être dégusté.